Kokosstangerl gehören zur Weihnachtszeit wie Vanillekipferl, Lebkuchen und Kletzenbrot. Bei den flockigen, zarten Stangen werden sogleich Kindheitserinnerungen wach. An tief verschneite Bäume, den Rodelhang hinter unserem Haus und den kleinen Weihnachtsmarkt vor der Kirche im Ort. Insbesondere dass wir Kinder uns immer eine Packung Kokosstangerl kaufen durften. Eine Portion für alle drei! Für jeden also ein Stangerl, rosa für mich, weiß und braun für meine Brüder.
Für alle, die keine Zeit für aufwendige Weihnachtsbäckerei haben, sind Kokosstangerl die Last-Minute-Option für Selbstgemachtes. Die Zutaten werden einfach nur verrührt, nach Lust und Laune eingefärbt (oder auch nicht) und in Kokosette gewälzt. Fertig!
Für diejenigen, die es gerne eindrucksvoller mögen, habe ich eine Variante mit Eierlikör und Schokoladenüberzug vorbereitet. Wobei der Eierlikör durch Baileys ersetzt werden kann und die weiße Kuvertüre durch dunkle, Edelbitter- oder Milchschokolade – ganz nach persönlichem Geschmack.
Bunte Kokosstangerl
Die bunten Kokosstangerl ohne Schokoladenüberzug sind eine typisch österreichische Süßigkeit. In meiner Kindheit gab es sie ausschließlich auf Kirtagen und Weihnachtsmärkten zu kaufen. In den Farben weiß, rosa und braun, selten auch in hellgrün, etwa 8–10 cm lang und knapp einen Zentimeter dick.
Zuletzt habe ich diese bunten Kokosstangerl in Graz in einem Geschäft am Franziskanerplatz gesehen. Wer sich selbst nicht die Mühe machen möchte, kann sie beispielsweise im Online-Shop Süßer Steirer beziehen (unbezahlte Werbung).
Kokosstangen mit Eierlikör oder Baileys und Schokolade
Auf den Weihnachtsmärkten findet man gelegentlich auch große und etwas dickere Kokosstangen mit Schokoladenüberzug in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Die Kokosflocken sind meist mit Alkohol (Rum, Eierlikör, Baileys) aromatisiert und/oder mit Marzipan gemischt sowie mit Schokolade überzogen. Ich habe heuer in St. Gilgen im Salzkammergut köstliche, durch die Winterkälte gut gekühlte, Rumstangerl erstanden und war begeistert. Zuhause angekommen musste ich diese sofort selber machen und habe dazu das Kokosstangerl-Grundrezept nach meinem Geschmack adaptiert. Daraus entstand die Variante Eierlikör-Kokosstangerl mit weißer Kuvertüre und rosa Weihnachtsstreuseln.
REZEPT KOKOSSTANGERL
Menge: 40–50*
Zubereitungszeit (ohne Schokoüberzug): 20 Min. + 10 Min. Kühlzeit
Zutaten
- 220 g Kokosette (Kokosflocken)
- 340 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. von Nestle in der Tube)
- 90 g Magermilchpulver (z.B. Kaffeeweißer)
- ev. 1 EL Rum als Geschmacksträger ♥
- Backkakao und rosa Lebensmittelfarbe zum Einfärben
- ca. 70–100 g Kokosette zum Wälzen
Zubereitung
- Kokosette, Magermilchpulver und Kondensmilch mit dem Mixer gut verkneten. Eventuell etwas Rum beimengen. Für die unterschiedliche Färbung die Masse in drei Teile teilen, einen Teil mit Kakao, einen weiteren mit etwas rosa/roter Lebensmittelfarbe einfärben.
- Masse im Kühlschrank etwa 10 Minuten ziehen lassen. Fingerdicke Stangerl formen (je nach Wunsch zw. 5 und 8 cm lang) und in Kokos wälzen.
- Da Kokosstangerl rasch austrocknen, sollten sie luftdicht verpackt aufbewahrt werden.
(* je nach Dicke und Länge der Stangerl)
VARIANTE EIERLIKÖR-KOKOSSTANGERL
Für die Eierlikör-Kokosstangerl etwa die Hälfte (170 g) der Kondensmilch durch Eierlikör ersetzen. Da diese Masse je nach Konsistenz des Eierlikörs etwas flüssiger ist, den Kokosette-Anteil auf gut 250 g oder mehr erhöhen. Die Masse vor dem Rollen im Kühlschrank kurz ziehen lassen.
Die gerollten Stangerl vor dem Überziehen mit weißer Kuvertüre noch für weitere 30–40 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die getunkten Stangen mit bunten oder Schokostreuseln dekorieren und kühl lagern.
VARIANTE BAILEYS-KOKOSSTANGERL
Den Eierlikör durch Baileys ersetzen und die Baileys-Kokosstangerl mit dunkler Kuvertüre überziehen.
Ein ruhiges und erholsames Weihnachtsfest wünscht euch eure sugar&rose.
