Alkoholfreie und alkoholische Getränke

GETRÄNKE MIT ROSEN ODER ROSENWASSER

FROSÉ

ZUTATEN
1 Flasche Roséwein

250 g Erdbeeren
120 ml Wasser
120 g Zucker
80 ml frisch gepresster Zitronensaft

120 g Eiswürfel oder Crushed Ice
Himbeeren oder Erdbeeren und Minze zur Deko

ZUBEREITUNG
Roséwein in ein tiefkühltaugliches Gefäß füllen und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht ins Gefrierfach stellen.
Erdbeeren vierteln. Wasser und Zucker am Herd aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erdbeeren dazugeben und vom Herd nehmen. 30 Minuten ziehen lassen, danach über ein Sieb abgießen. Diesen Saft auffangen und kalt stellen. (Erdbeeren können für einen Smoothie verwendet werden.)
Zitronensaft zum abgeseihten Erdbeerwasser geben.

Gefrorenen Roséwein in einen Smoothiemixer geben, das Erdbeer-Zitronenwasser und die Eiswürfel hinzugeben und mixen.
Die Rosémasse wieder einfrieren (ca. 1 Stunde) und nochmals aufmixen.
Mit Minze und Himbeeren garnieren.

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HIMBEER-ROSENEIS-FLOAT

ZUTATEN für 4 Gläser
150 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
30 g Kristallzucker
Vanille gemahlen

8 Kugeln Roseneis (alternativ Himbeer- oder Vanilleeis)

2 Stifterl oder ½ Flasche Frizzante
einige frische Himbeeren

ZUBEREITUNG
Himbeerpüree: Tiefgekühlte Himbeeren auftauen und die Flüssigkeit möglichst abgießen; frische Himbeeren mit einer Gabel etwas zerdrücken und, falls sie nicht ohnehin sehr saftig sind, mit 1 EL Wasser ergänzen. Zusammen mit dem Kristallzucker und etwas gemahlener Vanille kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Die Himbeeren durch ein Sieb drücken, Kerne entsorgen. Das Himbeerpüree im Kühlschrank abkühlen lassen.
Float: 3–4 EL Himbeerpüree in je ein Sektglas (max. ein Drittel hoch) füllen.
Je 2 Kugeln Roseneis vorsichtig darauf positionieren. Mit Sekt aufgießen und mit je 2–3 frischen Himbeeren dekorieren. Gleich servieren.

TIPP
Aufgegossen werden kann natürlich auch mit Prosecco, Sekt oder Champagner. Ich verwende am liebsten Kattus Frizzante, weil dieser herrlich mit den Himbeeren harmoniert.
Für Antialkoholiker kann auch mit einen nicht zu säuerlichen, prickelnden Mineralwasser oder Soda aufgegossen werden.

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PINK ROSE-GIN

ZUTATEN für 2 Gläser
40 ml Beefeater Pink Gin Strawberry
80 ml Rosenlimonade, z.B. Fentimans Rose Lemonade
ev. Eiswürfel

Duftrosenblüten unbehandelt, z.B. von einer Damaszenerrose
Zitronensaft und Kristallzucker

ZUBEREITUNG
Gläserrand mit Zitronensaft einreiben und in Kristallzucker tauchen.
Pink Gin mit der Rosenlimonade mischen und in die Gläser füllen. Eventuell 2–3 Eiswürfel beigeben und mit Rosenblüten garnieren.

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ROSÉ-GIN-COCKTAIL MIT GRANATAPFEL

ZUTATEN für 2 Gläser
6 Himbeeren
2 EL Granatapfelkerne
50 ml Rosé Gin
etwas Rosenpfeffer od. schwarzer Pfeffer
200 ml Fentimans Rose Lemonade

Crushed Eis
Rosenblüten unbehandelt
Minze

ZUBEREITUNG
Himbeeren halbieren, mit Granatapfelkernen, Rosé Gin und einer Prise Rosenpfeffer kurz marinieren.
In zwei Gläser aufteilen und jeweils 3–4 Esslöffel Crushed Eis dazugeben.
Mit Fentimans Rose Lemonade auffüllen und mit Rosenblüten und Minze garnieren.

TIPPS
Alternativ kann statt Fentimans Rose Lemonade auch Rosé Sekt verwendet werden oder halb-halb. Dadurch wird der Cocktail spritziger und etwas herber.
Für Hitzetage: mit einem Rosé-Gin-Eislutscher servieren!

ROSÉ-GIN-EISLUTSCHER
350 ml Granatapfelsaft oder roten Fruchtsaft
50 ml Rosé Gin

ev. Granatapfelkerne oder Himbeeren

ZUBEREITUNG
Fruchtsaft mit Rosé Gin und Früchten vermischen und über Nacht in Eislutscher-Formen frosten.

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ROSENCOCKTAIL

ZUTATEN für 2 Gläser
4 cl Rosensirup
4 cl Grand Marinier oder Cointreau
Sekt zum Aufgießen

Roseneiswürfel und Rosenblüten zum Dekorieren

ZUBEREITUNG

Rosensirup und Likör vermischen und in zwei Gläser füllen. Mit Sekt aufgießen.
Cocktail mit rosa Eiswürfeln und kleinen Rosenblüten dekorieren.

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ROSENSEKT MIT ROSENSIRUP

ZUTATEN
Rosensirup
Rosésekt oder Prosecco
Rosenblüten

ZUBEREITUNG
1 TL Rosensirup in eine Sektschale oder ein Sektglas geben, mit Sekt oder Prosecco aufgießen und mit Rosenblüten garnieren.

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ROSENSEKT MIT FENTIMANS ROSE LEMONADE

ZUTATEN
1/3 Fentimans Rose Lemonade
2/3 Prosecco
Rosenblütenblätter zum Dekorieren

ZUBEREITUNG
Fentimans Rose Limonade in Sektgläser füllen und nach Belieben mit gleicher Menge oder mehr Prosecco aufgießen. Mit Rosenblüten garnieren.

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ROSENWASSER MIT GRANATAPFEL & CHIASAMEN

ZUTATEN für ¾ Liter (ca. 4 Gläser)
600 ml Wasser
200 ml Granatapfelsaft (100% Vollsaft)
50 ml Rosensirup oder Holundersirup
Saft ½ Zitrone
2 EL Rosenwasser
2 EL Agavendicksaft (zum Süßen)
1 EL Chiasamen

1 Zitronen- oder Limettenscheibe
Rosenblütenblätter und Minze zum Garnieren

ZUBEREITUNG
Wasser, Granatapfelsaft, Sirup, Zitronensaft, Rosenwasser in ein Behältnis gießen und mit Agavendicksaft süßen (alternativ auch mit Zucker). Chiasamen dazugeben und im Kühlschrank etwa 1–2 Stunden ruhen lassen, damit diese quellen können.
In Gläser füllen, mit Zitronenscheibe, Rosenpetalen und Minze garnieren.

TIPP
Das aromatisierte Rosenwasser kann drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In kleine Fläschchen abgefüllt (und eventuell mit ein paar Eiswürfeln) ist dieses erfrischende Getränk ein idealer Begleiter für Ausflüge oder macht sich gut auf Gartenpartys.
100% Granatapfelsaft gibt beispielsweise bei Merkur zu kaufen. In den Tetrapacks besteht der Granatapfelsaft meist zu rund 60% aus Apfelsaft und nur wenig Granatapfelsaft.

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WEISSE-SCHOKOLADE-ROSENCOCKTAIL

ZUTATEN für 2 Portionen
50 ml Rosensirup
Mark 1 Vanilleschote

100 ml weißer Schokoladenlikör (z.B. Mozart White Chocolate Vanilla Cream)
50 ml Wodka
Eiswürfel

2 dunkelrosa oder rote Rosenblütenblätter

ZUBEREITUNG
Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark ausschaben. Das Vanillemark mit dem Rosensirup versprudeln. Die leere Vanilleschote halbieren und als Dekoration aufheben.
Weißen Schokoladelikör und Wodka in einen Cocktail-Shaker füllen. 3 bis 4 Eiswürfel dazugeben und schütteln, bis der Likör kalt ist.
Wodka-Likör in zwei Cocktailgläser verteilen.
Vanille-Rosensirup in der Glasmitte einfüllen. Er sinkt zu Boden, wodurch ein schöner rosa-weißer Layereffekt entsteht.
Mit je einem Rosenblütenblatt und einer Vanilleschotenhälfte dekorieren.

TIPP
Den Drink gleich servieren. Wenn er zu lange steht, geliert der Likör.

GETRÄNKE OHNE ROSEN

GÄNSEBLÜMCHENWASSER (INFUSED WATER)

ZUTATEN
1 Liter kaltes Wasser
1 Handvoll frisch gepflückte Gänseblümchenblüten
1 Zweig Zitronenthymian oder einige Blätter Zitronenmelisse

ZUBEREITUNG
Die Gänseblümchenblüten kurz in kaltem Wasser ausspülen und abtropfen. Blüten zusammen mit einem Zweiglein Zitronenthymian oder alternativ etwa 3–5 Zitronenmelissenblättern in eine Flasche geben und mit 1 l kaltem Leitungswasser auffüllen.
3–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und die Blüten abseihen.
Mit Eiswürfeln und einigen frischen Blüten servieren.

VARIANTE: INFUSED ROSENWASSER
1 Liter kaltes Wasser
1 Handvoll frische duftende Rosenblüten, ungespritzt, z.B. von einer Damaszenerrose
Einige Blätter Zitronenmelisse

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NUSS-SCHNAPS

ZUTATEN
18–20 grüne Walnüsse mit Schale (je nach Größe)
5 Liter klarer Schnaps (Korn oder Obstler, rund 40 Vol.%)
3 Gewürznelken
3 cm Zimtrinde
1 Bio-Orange

1 kg Braunzucker

ZUBEREITUNG
Die geviertelten grünen Walnüsse mit dem Schnaps, den Gewürzen und der halbierten Orange in einem großen Glas ansetzen. Das Glas nicht ganz luftdicht abdecken und an einem hellen, sonnigen Fenster drei Wochen stehen lassen. Einmal wöchentlich umrühren oder das Glas etwas durchrütteln.
Den Ansatz nach den drei Wochen durch ein feines Sieb abseihen. Den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat und weitere 1–2 Wochen ziehen lassen.
Den Nussschnaps in Flaschen füllen und bei kühler Zimmertemperatur lagern. Durch das Lagern wird der Likör milder und erreicht um die Weihnachtszeit seinen perfekten Geschmack.

TIPPS
Dieses Rezept stammt aus unserem Familienkochbuch. Darin hat mein Vater folgenden Vermerk gemacht: „Am 7. 7. ansetzen!“ Je nach geografischer Lage und Wetter kann das aber auch etwas früher sein, in etwa ab dem 24. Juni.
Nachdem der sugar&rose-Ehemann Jahr um Jahr den Nussschnaps verkostet hat, folgt er seit 2018 der Familientradition und setzt selbst seinen Nuss-Geist an. Er hat eine „Männer“-Variante kreiert: Damit er weniger „lieblich“ schmeckt, versetzt er ihn vor dem Abfüllen mit einem halben Liter Weingeist.
In vielen Rezepten werden die Nüsse mit weitaus mehr Gewürze angesetzt, von Anis, Fenchel, Sternanis bis Kardamom, Ingwer und Vanilleschote. Dieser dadurch extrem würzig schmeckende Nussschnaps ist allerdings Geschmackssache.

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PUNSCH & GLÜHWEIN

ZUTATEN für Punsch
500 ml Wasser
2 Beutel Schwarztee
150–200 g Zucker (oder Süßstoff), nach Geschmack
500 ml Rotwein, trocken
2 Beutel Glühweingewürz
1 Zimtstange
Saft von 2 Orangen
Saft von 1 Zitrone
125 ml Rum 40%

ZUBEREITUNG
Wasser mit Teebeuteln aufkochen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen, Zucker einrühren. Rotwein dazugeben, die Glühweingewürzbeutel einhängen und die Zimtstange beigeben. Unter leichtem Köcheln etwa 5 Minuten ziehen lassen. Gewürzbeutel entfernen. Saft von Orangen und Zitrone sowie den Rum dazu gießen. Nochmals 2–3 Minuten ziehen lassen. Die Zimtstange entfernen. Heiß servieren.

SERVIERTIPP
Eine Orangenscheibe auf den Punsch legen. Pro Tasse eine Sternanis-Blüte mit 60% Rum tränken, auf die Orangenscheibe legen und anzünden.

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ZUTATEN für 2 Tassen Glühwein
300 ml Rotwein, trocken
150 ml Wasser
2 Beutel Glühweingewürz
Zucker oder Süßstoff nach Geschmack

ZUBEREITUNG
Rotwein und Wasser aufkochen, das Glühweingewürz einhängen und etwas ziehen lassen. Eventuell mit einer halben Orangenscheibe dekorieren.

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VEILCHENWASSER (INFUSED WATER)

ZUTATEN
1 Liter kaltes Wasser
1 Handvoll frisch gepfückte Duftveilchen

ZUBEREITUNG
Die Veilchenblüten kurz in kaltem Wasser ausspülen und abtropfen. Nicht ausdrücken!
Blüten in eine Flasche geben und mit 1 l kaltem Leitungswasser auffüllen.
3–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und die Blüten abseihen.
Mit Eiswürfeln und einigen frischen Blüten servieren.