Der Herbst ist da und die länglich-ovalen, kräftig blau-violetten heimischen Zwetschken schmecken jetzt besonders aromatisch. Zeit für einen schnellen Mohnkuchen mit Zwetschken oder einen saftigen Mohn-Zwetschken-Kuchen mit Vanillecreme: ein flacher Mohnkuchen mit einer Schicht fein-säuerlicher Zwetschken, zarter Vanille-Buttercreme und einer dünnen Glasur aus weißer Schokolade obenauf. Ein wahrer Genuss, nicht nur fürs Auge!
Mohn-Zwetschken-Kuchen – Synergie der Aromen
Mohn und Zwetschke bilden eine geniale Kombination. Ob zusammen im Strudel, als Zwetschkenknödel mit Mohnbrösel, Mohnnudeln mit Zwetschkenröster, als Mohn-Zwetschken-Dessert oder eben als saftiger Kuchen mit Belag.
Mohn ist geradezu ein Allrounder und vielfältig einsetzbar. Und so ist er nicht nur in der Wiener und Böhmischen Küche ein Fixstarter. In Omas Rezeptbuch habe ich zahlreiche Mehlspeisen mit Mohn gefunden und auch auf Sugar&Rose haben sich mittlerweile zahlreiche Mohnrezepte angesammelt.
Zubereitung Mohn-Zwetschenkuchen mit Vanillecreme
Der Mohnkuchen verbleibt nach dem Auskühlen zum Schichten gleich in der Form. Der Fruchtbelag sollte nicht zu flüssig sein, damit sich der Kuchen später gut portionieren lässt. Sind die Zwetschken überreif und sondern beim Erwärmen viel Flüssigkeit ab, kann die Menge der Maisstärke erhöht oder mit Gelatine nachgeholfen werden.
Für eine gleichmäßige Vanillepudding-Buttercreme ist entscheidend, dass der auf Raumtemperatur abgekühlte Pudding mit der Butter gleich temperiert ist und nur löffelweise unter die Butter gerührt wird.
Die Vanillecreme wird auf die kalte Fruchtschicht aufgetragen und glatt gestrichen, dann der Kuchen für knapp 30 Minuten im Gefrierfach gekühlt. In der Zwischenzeit wird die weiße Schokoglasur im heißen, nicht kochenden Wasser erwärmt, gut verrührt und rasch über der kühlen Creme verteilt.
Den Kuchen im Kühlschrank noch einige Stunden ziehen lassen und gekühlt servieren.
Zum Schneiden der Schokoglasur empfehle ich das Messer mehrfach in sehr heißes Wasser zu tauchen, damit sie nicht bricht.
Schneller Mohn-Zwetschkenkuchen
Wem die Schichtung von Mohnkuchen, Zwetschken-Fruchtspiegel, Puddingbuttercreme und weißer Schokolade zu aufwendig ist, der reduziert das Rezept auf die Mohnkuchen-Zutaten und belegt den Teig vor dem Backen mit geviertelten Zwetschken. Die Backzeit erhöht sich in einer runden Backform von ca. 22–24 cm Durchmesser mit Fruchtbelag auf etwa 30 Minuten.
Eine schnell zuzubereitende Variante, die auch ohne Obstbelag köstlich schmeckt.
Rose des Monats September: Orienta Djamila
Die halbgefüllte Beetrose Orienta Djamila von Tantau ist öfterblühend und duftet intensiv. Die dunkelrosa bis brombeerroten Blüten mit dunklerer Blütenmitte und offen liegenden gelben Staubgefäßen sind sehr bienenfreundlich. Üppig blühend zieht sie mit ihren bis zu 8 cm großen Blüten Bienen und Hummeln magisch an. Die Kleinstrauchrose ist etwa 90 cm hoch und steht bei mir in der prallen Sonne, die sie gut verträgt.
