Rosen-Eis mit Rosensirup

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Esst ihr auch so gerne Eis und, wenn ja, welche ist eure Lieblingssorte? Bevorzugt ihr Klassiker wie Vanille, Erdbeere, Schokolade oder eher ausgefallenere Eissorten? Habt ihr schon einmal Rosen-Eis probiert?
Obgleich es reihum Eisgeschäfte mit unzähligen Eissorten gibt, ist Rosen-Eis immer noch eine Rarität. Eine nicht alltägliche Sorte, dafür mit außergewöhnlichem Geschmack.
Weil Experimentieren mit verschiedenen Aromen und Früchten jede Menge Spaß macht und ich zudem die Inhaltsstoffe kenne, mache ich Eis mittlerweile selber! Letzten Sommer habe ich ein betörend duftendes Rosen-Eis mit frischen Rosenblüten zubereitet, jetzt ein cremiges Eis auf Vanillebasis mit Rosensirup bzw. Rosenwasser. Rosen-Eis ist keinesfalls nur für besondere Anlässe oder ausschließlich für Rosenliebhaber+innen attraktiv!

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Rosen-Eis in weißer Schale auf weißem und darunter einem rosafarbigen Dessertteller, dekoriert mit einer kleinen rosa Rosenblüten, im Hintergrund Eistüten mit pastellrosa Rosenblüten
Zwei Kugeln Rosen-Eis in kleiner weißer Keramikschale auf weißem und rosa Teller, darunter eine rosa Leinenserviette, im Hintergrund eine ovale Schale mit rosa und weiß-grünen Rosenblüten, daneben Eiswaffeltüten mit rosa Rosen

Rosen-Eis mit Rosensirup oder Rosenwasser

Als Basis für das Rosen-Eis habe ich die gleichen Zutaten wie für Vanilleeis verwendet. Durch den kräftig roten, selbst gemachten Rosensirup wird das Eis dezent rosa gefärbt und erhält den charakteristischen Rosengeschmack. Bei Verwendung von Rosenwasser anstelle von Rosensirup, muss – sofern man rosa Eis produzieren will – mit natürlicher Lebensmittelfarbe nachgeholfen werden.
Lust auf mehr Rosen-Eis, Ice-Pops, Frosé oder Slushy? Dann klickt auf den älteren Blogpost „Heiß! Eis & more“ oder auf die Eis-Seite. Kalorienarme Eis-Rezepte für Kaffee-Eis oder fruchtiges Sorbet findet ihr auf der Leicht&süß-Seite.

Eine Kugel rosa Rosen-Eis in einer Eiswaffel-Tüte, die in einem Schälchen mit rosa Rosenblüten steckt, im Vordergrund Roseneiskugeln in Schale und ein silberner Eislöffel mit rosa Schleife
Roseneiskugel in Waffeltüte, die in einer ovalen Schale steckt, daneben rosa Rosenblüten, stehend auf rosa Leinenserviette, daneben zwei Cones mit dunkelrosa Rosen

Rosen-Eis: Zubereitung mit der Eismaschine und ohne

Überaus cremiges Eis, aber auch köstliches Fruchtsorbet oder Frozen Yoghurt bekommt man im Handumdrehen mit einer Eismaschine (unbezahlte Werbung). Auch wenn sie bei mir nur im Sommer zum Einsatz kommt, möchte ich sie nicht missen. Sie hat sich bereits mehr als bezahlt gemacht. Nur bei selbst gemachtem Eis weiß man, welche Zutaten drinnen sind.
Wer keine Eismaschine besitzt, kann die sehr kalte Masse auch mit dem Mixer cremig aufschlagen und in eine Box zum Tiefkühlen füllen. Dabei sollte das Eis allerdings halbstündlich aus dem Gefrierfach genommen und mit einer Gabel durchgerührt werden, damit es nicht zu stark kristallisiert.

Eizubereitung in vier Bildern: 1. Eismaschine geschlossen, 2. Eismaschine geöffnet, auf dem Rührer cremiges rosa Roseneis, 3. Eismaschinenschüssel mit fertigem Roseneis, 4. Einliter-Kunststoffbox gefüllt mir Roseneis, dekoriert mit rosa Rosenblüte
Große ovale Kunststoffbox gefüllt mit Roseneis und dekoriert mit einer Rosenblüte, die Box ist ebenso wie der davor liegende Deckel mit Rosenblütenpapier dekoriert, daneben Waffeltüten, dahinter Schale mit drei rosa Rosen

Rose des Monats August: Geoff Hamilton

Im Hochsommer und heuer im Besonderen ist trotz lang anhaltender Hitze bei der Blühfreudigkeit vor allem auf die englischen Rosen Verlass. Wenngleich auch ihre Blüten in der Sonne rasch welken bzw. eintrocknen, so öffnet die – von David Austin 1997 gezüchtete – Strauchrose Geoff Hamilton täglich neue zartrosa Blüten. Diese sind zunächst schalenförmig, bilden später eine Blütenrosette und verblassen zum Rand hin zunehmend, wodurch das Zentrum einen besonders schönen Rosa-Ton entwickelt. Sie hat einen dezenten Duft nach Äpfeln.
Eine Blüte der Geoff Hamilton ziert die Eisbox, welche ich mit Rosenpapier selbst beklebt habe, während im Schälchen dahinter moderne Edelrosenblüten stecken.

Verschiedene Blühstadien und Bilder der dicht gefüllten, schalenförmigen hellrosa Rose Geoff Hamilton

REZEPT ROSEN-EIS

Menge: ca. 1 l

Zubereitung: Eismaschine

Zutaten

250 ml Vollmilch 3,5%
100 g Kristallzucker
2 Eier
450 ml flüssiges Schlagobers (Sahne)
1 Msp. gemahlene Boubon-Vanille
♥
2 EL roter Rosensirup (bzw. 1–2 TL Rosenwasser)
♥
Rosenblüten zum Dekorieren

Zubereitung

  1. Milch bis zum Siedepunkt erhitzen und vom Herd nehmen.
  2. Eier und Zucker in einer Extraschüssel mit dem Handmixer sehr schaumig aufschlagen.
  3. Die heiße, nicht mehr kochende Milch langsam unter ständigem Rühren zum Ei-Zucker-Schaum rühren.
  4. Dann den Ei-Zucker-Milchschaum in einen Topf geben und auf kleinster Stufe bzw. überhaupt nur auf der noch heißen Platte unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, aber nicht kochen. Solange rühren, bis die Masse zu einer leichten Creme eindickt, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  5. Nun das Schlagobers und die Vanille untermengen und zugedeckt über Nacht bzw. für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Rosensirup bzw. Rosenwasser einrühren. Roter Rosensirup färbt das Eis dezent rosa, Rosenwasser ist farbig neutral. Da Rosenwasser unterschiedlich intensiv ist, die Dosierung durch Probieren anpassen.
  7. Die cremige Masse in der Eismaschine zu festem Eis rühren.
  8. Eis für etwa 4 Stunden (mit Butterbrotpapier abgedeckt) ins Gefrierfach stellen.

Einen schönen August wünscht euch eure sugar&rose.

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